- khuded
- November 22, 2025
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Makki, Mandua, Jhangora – India’s Traditional Grains and Their Incredible Health Benefits
भारत के पहाड़ों में सदियों से Makki (Maize Flour), Mandua (Ragi), और Jhangora (Barnyard Millet) जैसे पारंपरिक अनाज भोजन का मुख्य आधार रहे हैं। इसी कारण Traditional Grains and Their Benefits आज फिर से चर्चा का विषय बन रहे हैं। दरअसल दुनिया जब तेजी से “healthy eating” की ओर बढ़ रही है, तब ये तीनों millets अपनी पौष्टिकता, स्वाद और बहुमुखी उपयोग की वजह से दोबारा लोगों के बीच अपनी जगह बना रहे हैं।
Why Traditional Grains Matter Today
आज की fast-paced लाइफस्टाइल में लोग ऐसे भोजन की तलाश में हैं जो स्वास्थ्यवर्धक हो, ग्लूटेन-free हो और शरीर को प्राकृतिक ऊर्जा दे। इसलिए इसी कारण :
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ये grains पचने में आसान हैं,
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शुगर spike नहीं करते,
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और शरीर को भरपूर vitamins-minerals देते हैं।
इसके अलावा, ये climate-friendly crops भी हैं, जिससे किसानों को भी लाभ मिलता है।
What is Makki? (Corn/Maize Flour)
Makki यानी मक्की का आटा भारत के पहाड़ी और उत्तरी क्षेत्रों का बेहद लोकप्रिय अनाज है। वास्तव में यह कई पारंपरिक व्यंजनों की आधार सामग्री है।
Health Benefits of Makki (Maize Flour)
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ग्लूटेन-free होने के कारण पेट पर हल्का
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फाइबर से भरपूर, जिससे digestion बेहतर
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विटामिन A, B, E से immune system मजबूत
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शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देता है
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Popular Dishes Made From Makki
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Makki ki Roti
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Sona Aaloo (Boodh Dadi signature)
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Corn Cheela
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Corn Flour Bada
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What is Mandua? (Ragi/Finger Millet)
Mandua, जिसे Ragi भी कहते हैं, सबसे पौष्टिक millets में से एक है। पहाड़ों में इसे “power grain” भी कहा जाता है।
Health Benefits of Mandua (Ragi)
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Calcium का सबसे बड़ा vegetarian स्रोत
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Weight loss में सहायक
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Blood sugar control करता है
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Iron-rich होने के कारण anemia में फायदेमंद
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बच्चों और बुजुर्गों के लिए बेहद पौष्टिक
Popular Mandua Dishes
- Mandua Roti
- Mandua Barfi (Pahadi Food special)
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Ragi Halwa
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Ragi Laddoo
- Dhindhka
- Mandua Momos
- Mandua Shake
- Mandua Coffee
What is Jhangora? (Barnyard Millet)
Jhangora पहाड़ों का एक पारंपरिक अनाज है जो fasting foods में भी इस्तेमाल किया जाता है।
Health Benefits of Jhangora (Barnyard Millet)
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Low GI होने से diabetic-friendly
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High protein और low calories
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Gut health सुधारता है
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Fat loss में मददगार
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Gluten-free and easily digestible
Popular Jhangora Dishes
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Jhangore ki Kheer
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Jhangora Barfi (Pahadi Food Special)
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Millet Upma
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Healthy bowls
- Badalpur Ki Biranji (Boodh Dadi Special Dish)
Why These Grains Are “Superfoods”
दरअसल, Makki, Mandua और Jhangora—
तीनों ही सुपरफूड हैं, क्योंकि इनमें—
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high fiber
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high minerals
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antioxidants
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complex carbohydrates
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gluten-free nutrition
—सब कुछ मौजूद है।
इसके अलावा, ये “farm-to-table” sustainable grains हैं जो environment-friendly भी हैं।
Cultural Importance of These Grains
Deeply Rooted in Tradition
ये अनाज सिर्फ भोजन नहीं—एक संस्कृति, इतिहास और भावनाओं का हिस्सा हैं।
पहाड़ों में त्योहारों, घर के भोजन, और रोजमर्रा के जीवन में इन्हीं का उपयोग होता रहा है।
Bringing Lost Recipes Back
आज कई traditional recipes विलुप्त हो रही थीं, पर Boodh Dadi जैसे स्थान इन्हें फिर से लोगों तक पहुँचा रहे हैं—उसी स्वाद और सुगंध के साथ जो बचपन की याद दिलाती हैं।
Where to Buy These Traditional Millet Dishes
Boodh Dadi – The Millet Cafe
📍 Dehradun (Shastri Nagar)
📍 Delhi (Pahadi Food)
Online: Swiggy, Zomato
Offline: Café dine-in + takeaway
